메뉴에 필요한 장비부터 정하세요
음료만 판매하는 카페와 베이킹·식사를 함께 하는 카페는 필요한 작업 공간이 다릅니다. 판매할 메뉴를 적고 제조와 보관에 쓸 장비 목록을 만들어 주세요. 모델을 고르지 않았다면 필요한 기능과 구매 예정 여부부터 알려주셔도 됩니다.
장비는 본체가 들어간다고 배치가 끝나는 것이 아닙니다. 냉장고 문을 열거나 부품을 꺼내 청소할 자리까지 남겨야 합니다. 장비별 전원·급배수·환기 요구사항을 확인한 뒤 제조대 위치를 정하세요.
주문과 제조에 필요한 자리를 잡고 좌석을 배치하세요
주문받기, 만들기, 전달하기, 식기 회수와 세척 순으로 직원이 움직일 길을 그려보세요. 음료를 내주는 곳 바로 앞에 반납대를 두면 새 음료를 받는 손님과 식기를 내려놓는 손님이 부딪힐 수 있습니다.
그다음 대기 자리와 좌석을 배치합니다. 의자를 빼고 앉았을 때도 입구와 화장실로 오갈 수 있는지 확인해 주세요. 좌석 수를 먼저 확정하면 제조대나 보관 공간이 부족해져 운영 중 물건을 통로에 쌓게 될 수 있습니다.
기존 설비를 점검하고 오픈 준비까지 일정을 잡으세요
전체공사라고 기존 시설을 모두 철거할 필요는 없습니다. 남길 냉난방기와 전기·배관 설비가 새 장비와 배치에 맞는지 점검하고, 부족하거나 옮겨야 하는 부분을 공사에 반영하세요. 영업 가능 여부는 예정 메뉴·점포 주소·평면도를 준비해 관할 구청의 위생·건축 담당 부서에 확인해 주세요.
희망 오픈일을 정할 때는 공사 기간만 계산하지 마세요. 설계 결정, 장비 납품과 반입, 연결 후 시험 가동, 청소와 영업 준비도 일정에 넣어야 합니다. 납품일이 미정인 장비는 따로 표시하고, 설치에 필요한 공사와 순서를 맞춰 주세요.
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730디자인그룹 서비스 안내 · 2026-10-25 기준