카페 카운터 인테리어 전문업체가 알려주는 주문·픽업 혼잡을 줄이는 배치 방법

입구에서 주문 위치가 바로 보이게 하세요

손님이 들어와 어디로 가야 할지 망설이면 출입문 앞에 사람이 쌓입니다. 입구에서 주문대와 메뉴판을 쉽게 찾을 수 있게 하고, 주문 줄이 문이나 홀 통로를 막지 않도록 기다릴 자리를 정하세요.

메뉴판은 결제대 앞에 도착하기 전에도 읽을 수 있는 위치가 좋습니다. 쇼케이스를 보고 고르는 매장이라면 구경하는 손님이 결제를 기다리는 줄을 막지 않는지도 살펴보세요.

주문·대기·픽업 자리를 따로 마련하세요

결제한 손님이 그 자리에 그대로 기다리면 다음 주문을 받기 어렵습니다. 주문대와 구별되는 픽업 위치를 표시하고, 음료를 기다리는 사람이 주문 줄 밖에서 대기할 자리를 마련하세요.

카운터가 짧다면 주문과 픽업을 양끝으로 나누는 방법부터 검토할 수 있습니다. 다만 음료를 받은 손님이 주문 줄을 가로질러야 한다면 위치를 다시 정해야 합니다. 사용한 컵을 반납하는 곳도 새 음료를 받는 자리와 떨어뜨려 주세요.

픽업대를 음료 제조가 끝나는 곳 가까이에 두세요

픽업대가 머신에서 너무 멀면 직원이 완성된 음료를 들고 계속 이동해야 합니다. 제조를 마치는 자리 가까이에 음료를 올려둘 공간을 두고, 결제 담당자와 제조 담당자가 서로의 길을 막지 않게 배치하세요.

컵과 뚜껑, 포장재는 실제로 쓰는 곳 가까이에 수납하세요. 냉장고 문이나 서랍을 열었을 때 뒤에서 일하는 직원과 부딪히지 않는지도 확인해야 합니다. 장비 배치안을 정하면 전원과 급배수를 연결할 수 있는지 확인한 뒤 카운터를 제작하세요.

인테리어 참고 이미지

결제와 음료 전달이 편한 높이와 조명을 정하세요

상판 높이와 깊이는 정면 디자인만으로 결정하지 마세요. 손님이 결제 단말기를 조작하고 음료를 받는 거리, 직원이 손을 뻗는 거리를 실제 크기로 표시해 보며 조정하는 편이 좋습니다.

상판은 물과 음료를 자주 닦으므로 오염과 이음부를 어떻게 청소할지 확인하세요. 조명은 메뉴판과 결제 화면에 반사되지 않게 놓고, 픽업대의 음료가 잘 보이도록 맞춰 주세요. 제작 전에는 대기 손님이 서 있어도 음료를 들고 좌석으로 갈 수 있는지 다시 점검하세요.