메뉴와 동시에 사용할 조리기기를 알려 주세요
튀김이나 구이처럼 연기와 기름이 생기는 조리와 수증기가 주로 발생하는 조리는 검토할 내용이 다릅니다. 메뉴, 가스·전기 등 열원, 기기 종류와 크기, 동시에 사용할 기기를 설비 담당자에게 알려 주세요. 이를 바탕으로 후드 위치와 필요한 배기량을 검토합니다.
주방 면적만 보고 팬을 고르거나 기존 후드를 그대로 쓰기로 결정하지 마세요. 새 조리 방식에 맞는지, 공기가 지나가는 덕트 내부에 오염이나 손상은 없는지 먼저 점검해야 합니다.
주방을 확정하기 전에 덕트가 지나갈 길을 찾으세요
후드에서 외부 배출구까지 덕트가 지나갈 길을 확인하세요. 천장 안의 보와 다른 설비 때문에 우회할 수 있고, 경로가 길거나 많이 꺾이면 팬 선정에도 영향을 줍니다. 주방 위치부터 확정하면 배치를 다시 바꿔야 할 수 있습니다.
외벽·옥상·공용 공간을 쓴다면 건물주나 관리 주체와 설치 및 유지관리 방법을 협의하세요. 배출구 주변의 창문, 공기 흡입구와 이웃 주거 공간도 살펴야 합니다. 설치할 자리가 있어도 냄새와 소음 문제가 생길 수 있습니다.
배기 경로안을 준비해 적용 기준을 문의하세요
필요한 기준과 절차는 업종, 건물, 열원과 공사 범위에 따라 달라집니다. 모든 음식점에 같은 배출구 규격이나 신고 절차가 적용되는 것은 아닙니다.
건축물대장, 메뉴·열원·기기 목록, 주방 평면도와 배기 경로안을 준비해 관할 지자체 위생·건축 담당 부서와 소방서에 적용 기준을 문의하고, 냄새·소음 사항은 환경 담당 부서에도 확인해 주세요. 확인 결과를 설계에 반영한 뒤 발주하는 순서가 좋습니다.
공기가 들어올 길과 청소할 공간도 남겨 주세요
공기만 빼내고 들어올 길이 부족하면 문이 무겁게 열리거나 배기가 원활하지 않을 수 있습니다. 빠져나간 공기를 보충하는 급기 계획도 필요합니다. 들어오는 바람이 후드 아래의 연기를 옆으로 밀어내지 않도록 위치를 검토하세요.
팬의 진동과 소음 대책, 필터를 빼는 공간, 덕트 청소와 팬 점검 방법도 정해야 합니다. 천장 마감 전에 점검구 위치를 정하고, 설치 후에는 실제 조리기기를 가동해 연기가 홀로 새는지와 소음을 확인하며 조정하세요.
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730디자인그룹 서비스 안내 · 2026-10-25 기준