대표 이미지에는 바 뒤 여러 단의 병 진열과 그 아래 작업면이, 본문 이미지에는 창 앞 격자형 진열대에 가로로 놓인 병들이 보입니다. 도면에서는 각 진열대의 병을 꺼낼 방향과 잠시 내려놓을 면, 직원이 서는 자리를 연결해 비교하세요.
꺼내는 동작 다음에 병을 놓을 자리를 정하세요
직원 작업 자리는 진열대 앞에 서는 공간만 뜻하지 않습니다. 병을 찾고 꺼낸 뒤 사용할 면에 놓고 다시 돌려놓는 순서를 기준으로 정해야 합니다. 자주 사용하는 병과 전시 비중이 큰 병을 나누면 작업 위치의 우선순위가 보입니다. 카운터 뒤 벽면에 모으는 안은 손이 향하는 방향을, 별도 진열대를 두는 안은 병을 들고 이동하는 경로를 표시하세요. 사진 속 진열 수량을 그대로 목표로 삼기보다 실제 취급 목록을 기준으로 구성하세요.
높은 진열과 자주 꺼내는 진열을 구분하세요
진열을 높게 늘리는 안은 보이는 병 수를 늘릴 수 있지만, 모든 단을 같은 빈도로 사용하는 계획과는 구분해야 합니다. 직원이 사용할 병을 어느 위치에서 꺼낼지 정하고, 손을 뻗는 동안 다른 사람이 지나가는 경로와 겹치는지 확인하세요. 두 명이 함께 일할 계획이라면 한 명이 병을 고르는 동안 다른 한 명이 사용하는 면도 표시해야 합니다. 외관상 정돈된 진열이 실제 작업 순서까지 설명해 주는 것은 아닙니다.
진열 제작과 작업면 계획을 하나의 도면으로 묶으세요
전체공사에서는 진열 선반의 구획과 카운터 뒤 작업면을 별개로 발주하기 전에 함께 검토하세요. 병을 잠시 내려놓을 위치를 정하지 않으면 다른 작업과 같은 면을 공유하게 될 수 있습니다. 선반 배치도에는 병 종류별 사용 위치를, 평면도에는 직원이 서는 자리와 이동 방향을 표시하는 방식이 좋습니다. 진열 조명과 벽면 마감도 선반 구성에 맞춰 범위를 나누면 장식 중심안과 작업 중심안의 차이를 견적에서 비교할 수 있습니다.
상담 전에 준비할 세 가지
- 취급할 병을 자주 사용하는 것과 전시 비중이 큰 것으로 나누어 적어주세요.
- 동시에 일할 직원 수와 병을 꺼내 음료를 준비하는 순서를 정리하세요.
- 병을 잠시 내려놓을 작업면과 다른 작업에 사용할 면을 구분해 보세요.