직원과 대화할 자리와 동행인끼리 앉을 자리를 정하세요
직원과 대화를 나누는 바를 원한다면 손님이 음료를 만드는 쪽을 바라보는 좌석을 검토하세요. 다만 직원이 계속 등지고 일해야 한다면 카운터가 가까워도 대화를 이어가기 어렵습니다. 제조 장비와 작업대 방향을 좌석과 함께 정해 주세요.
동행인끼리 오래 이야기하는 자리라면 마주 보거나 비스듬히 앉는 테이블도 좋습니다. 일렬 좌석은 세 명 이상이 함께 앉았을 때 끝자리끼리 얼굴을 보기 어렵습니다. 작은 매장이라고 모든 좌석을 한 줄로 만들 필요는 없습니다.
제작 전에 모서리 좌석의 간격을 확인하세요
꺾인 카운터는 동행인과 비스듬히 마주 앉을 수 있지만, 모서리에 좌석을 몰아넣으면 무릎이나 팔이 부딪힐 수 있습니다. 제작 전 바닥에 상판 크기를 표시하고 의자를 놓아 간격을 확인하세요. 가능하면 임시 상판도 놓고 상대를 보기 위해 몸을 계속 돌려야 하는지 살펴보세요.
벽에 가려진 자리에서는 주문할 때마다 일어나야 할 수 있습니다. 손님이 앉은 높이에서 직원이 보이는지 입체 도면이나 현장에서 확인해 주세요. 벽을 바꾸려면 구조와 내부 설비를 조사해 철거할 수 있는 벽인지 먼저 확인해야 합니다.
음악과 조명이 대화를 방해하지 않게 조절하세요
좌석이 가까워도 스피커가 바로 옆에 있으면 목소리를 높이게 됩니다. 스피커를 손님 귀 가까이에 두지 않도록 계획하고, 설치 후에는 실제 사용할 음량으로 대화가 가능한지 확인해 주세요. 소리가 심하게 울릴까 걱정된다면 천장과 벽 마감도 검토하되, 특정 마감만으로 조용해진다고 단정하지는 마세요.
조명은 상대 얼굴이 너무 어둡거나 눈앞의 빛이 눈부시지 않도록 계획하세요. 카운터와 테이블 조명을 따로 조절하게 하면 자리별로 밝기를 맞추기 수월합니다.
